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特约食品编辑 作者:利兹·穆迪
特约食品编辑
利兹·穆迪是一位食品编辑、配方开发和绿色冰沙爱好者。她获得了加州大学伯克利分校的创意写作和心理学学位。穆迪是两本烹饪书的作者:健康在一起和发光持久性有机污染物和健康在一起播客的主持人。金博宝真人娱乐场_体验亚洲最佳真人荷官娱乐场!
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图像由伊丽莎白·贝利/贡献者

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厨师伊丽莎白·贝利认为秘密就在酱汁里。这位新斯科舍的厨师和刚刚出版的预先制作的酱汁溶液认为储存酱汁是最好的方法,总是有一个健康,容易自制的一餐,即使你没有时间或精力。金博宝真人娱乐场_体验亚洲最佳真人荷官娱乐场!

她说:“在周末,当我有时间做饭,有精力想做饭的时候,我会做一大批酱汁(我称之为调味弹)。”在一个工作日的晚上,我把它们添加到一种基本的主食中,我做得又快又容易,而且很快!我做了一顿美味的自制大餐,同样的能量和我预先考虑过的冷冻披萨。“由于酱汁的超浓缩风味,剩下的饭菜可以是超基本的,比如纯藜麦或者烤蔬菜和豆类。

酱汁也很容易储存在拉链或环保型存放袋,使您可以方便地在冰箱中储存一堆不同风味的配置文件。”贝利说:“一旦你建立了一个酱汁库,你就可以很容易地与不同的主食混合搭配,随时享用各种各样的菜肴。”。在这里,她分享了她最喜欢的(素食!)酱汁,椰子柠檬,还有她喜欢用的10种方法。

椰子柠檬汁

贝利说:“我通常在鱼身上放这种独特的、不加烹调酱的调味汁,但它对任何东西都很好。”如果你不喜欢太多的热量,试试两个或一个。最好用新鲜的柠檬汁,但瓶装就行了。”

大约6杯

成分

  • 6个蒜瓣,切碎或压碎
  • 3个芝士,种子和切碎
  • 3汤匙花生油
  • 1茶匙盐
  • 2杯包装切碎的新鲜罗勒
  • 3罐(12盎司)椰奶
  • 3杯柠檬汁

方法

  1. 把大蒜、韭菜、油和盐放在搅拌器里搅拌,脉冲三到四次。加入罗勒和椰奶,搅拌均匀。加入柠檬汁再混合。
  2. 在冰箱中冷却,然后转移到冷冻袋中,在密封前尽可能多地排出空气。别动。这种调味汁可以在冰箱里保存6个月。
  3. 上菜时,按照下面的说明加热酱汁,然后在下面推荐的任何一种基础上享用。
文章如下

如何解冻和加热你的酱汁。

最好让酱汁在冰箱里解冻,但你也可以从冰箱到炉子。如果你想起来了,就把酱汁放在冰箱里,或者是前一天晚上,或者是第二天早上。当你准备好做晚餐时,只需把沙司从袋子里倒进平底锅中,用中火加热,直到整个过程都很热。如果酱汁仍然是冷冻的,把它从袋子里转移到平底锅里,用小火加热,轻轻搅拌,但要经常搅拌,直到酱汁解冻。然后加热至中温,完成加热。

如果…怎么办。。。

停电了。

别慌。把冰箱门关上。食物应该保持24小时安全,尤其是如果冰箱已经满了!不过,如果你停电一整天以上,恐怕你会把里面的东西弄丢。

我没吃完酱汁。我能再冷冻一下吗?

是的,但一定要把没用过的那部分加热到小火上,然后重新冷冻,以确保杀死沿途可能沾上的细菌。

我再加热的时候看起来很有趣。

根据冷冻室的质量和开门的频率,一些调味汁在冷冻和再加热后可能会稍微改变质地。那些含有乳制品的可能特别棘手。预计含有酸奶或酸奶油的酱汁会稍微改变质地,这并不意味着它们已经变质了!当有疑问时,测试一下。当你在重新加热你的酱汁时,闻几口。闻起来还好吗?如果是的话,等酱汁炖熟后再取样。味道好吗?很好,你很好。如果味道不好,就把它扔了。

你可以用椰子柠檬汁做10顿饭:

  1. 每磅意大利面用1.5杯酱汁,将酱汁与煮熟的卡瓦塔比拌匀。与炒菠菜一起食用。
  2. 用⅔杯中的酱汁蘸烤红薯或白薯。配烤西葫芦。
  3. 每杯米饭用半杯酱汁,将酱汁和米饭一起搅拌。用罗勒花装饰,与烤南瓜一起食用。
  4. 每包14盎司豆腐用1杯酱汁,将煎好的豆腐块和酱汁一起搅拌。搭配白米和炒亚洲绿叶菜。
  5. 每磅鸡用一杯酱汁,拌入鸡片。配饼干和蒸利马豆。
  6. 每磅虾仁/扇贝用1杯酱汁,拌入煎好的扇贝。配白米和绿色沙拉。
  7. 每磅鱼用一杯酱汁,把酱汁舀在煎鱼片上。配上炸青豆和小汤圆。
  8. 每磅猪肉用一杯酱汁,把酱汁舀在切片猪肉上。配上法式面包片和炒甘蓝。
  9. 每磅牛肉用一杯酱汁,把酱汁舀在切好的熟牛肉上。配土豆泥和烤甜椒。
  10. 每个三明治用1/4杯酱汁,将酱汁均匀地涂在水平切片的甜面包圈上。上面放上鸡片和烤甜椒

摘自预先制作的酱汁溶液由伊丽莎白贝利,经楼层出版许可。版权所有©2018。

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