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图像中 伊丽莎白•贝利/贡献者

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厨师伊丽莎白·贝利认为,真正的秘诀在于调味汁。他是新斯科舍省的一名厨师,也是新书的作者提前准备的酱汁解决方案认为储存酱汁是保持健康、简单的自制食物的最好方法——即使你没有时间和精力。金博宝真人娱乐场_体验亚洲最佳真人荷官娱乐场!

她说:“周末,当我有时间做饭,有精力想做饭的时候,我就会做一大堆调味酱(我称之为)。”“在工作日的晚上,我把它们加到基本的食材里——我做得又快又简单——瞧!I've made a delicious, homemade meal with the same amount of energy and forethought I'd given frozen pizza." Because of the super-concentrated flavor in the sauce, the rest of the meal can be super basic—think plain quinoa or roasted vegetables and legumes.

酱汁也很容易储存在拉链上环保藏包,这样就可以很容易地在你的冰箱里储存各种不同的口味。贝利说:“一旦你建立了一个酱料库,你就可以很容易地与不同的主食混合搭配,随时享用各种美食。”在这里,她分享了她最喜欢的一种(素食!)酱汁,一种椰子柠檬酱,以及她喜欢使用它的10种方式。

椰子柠檬酱

贝利说:“我通常在鱼身上放这种独特的不用烹饪的酱汁,但它几乎可以用在任何东西上。”“如果你不喜欢太辣,试试两个或一个辣椒。It's best with fresh lemon juice, but bottled will do in a pinch."

大约6杯

成分

  • 蒜瓣,剁碎或压碎
  • 3个辣椒,去籽,剁碎
  • 3汤匙花生油
  • 1茶匙盐
  • 两杯切碎的新鲜罗勒
  • 3罐(12盎司)椰奶
  • ¾杯柠檬汁

方法

  1. 把大蒜、辣椒、油和盐放在搅拌机里搅拌三到四次。加入罗勒和椰奶,搅拌均匀。加入柠檬汁,再次混合。
  2. 在冰箱中冷却,然后转移到冷冻袋中,在密封之前尽可能多地去除空气。冻结。酱汁可以在冰箱里保存6个月。
  3. 上桌时,按照下面的说明加热酱汁,然后按照下面推荐的任何一种酱汁来享用。
继续下面的条

如何解冻和重新加热你的酱汁。

最好让酱汁在冰箱里解冻,但你也可以从冰箱里拿出来放到炉子里。如果你想到了,就把酱汁放在冰箱里,无论是前一天晚上还是第二天早上。当你准备好做晚饭的时候,简单地把酱汁从袋子里倒进平底锅,用中火加热,直到它变热。如果酱汁仍然是冰冻的,把它从袋子里移到平底锅里,用小火加热,轻轻搅拌,但要经常搅拌,直到酱汁融化。然后将火调至中温,完成加热。

如果……

停电了。

不要恐慌。关上冰箱门。食物应该保持安全24小时,特别是如果冰箱是满的!如果你停电超过一天,我担心你会失去内容。

我没吃完酱汁。我可以重新冷冻吗?

是的,但是要确保你把不用的部分加热,然后再重新冷冻,以确保你杀死了它可能一路上携带的细菌。

当我重新加热它的时候,它看起来很有趣。

根据冰柜的质量和冰箱门打开的频率,一些酱汁在冷冻和再加热后可能会稍微改变质地。那些含有乳制品的食品尤其棘手。期待含有酸奶或酸奶油的酱汁会轻微地改变口感——这并不意味着它们变坏了!当有疑问时,测试它。当你重新加热你的酱汁时,给它几下大的味道。闻起来怎么样?如果是这样,等酱汁煮熟,然后品尝。味道好吗?太好很好。如果它闻起来或尝起来不对劲,那就扔掉它。

你可以用椰子柠檬酱做的10顿饭:

  1. 使用每磅1½杯酱的意大利面,把酱汁煮cavatappi。与炒菠菜一起食用。
  2. 使用⅔杯每马铃薯酱,勺酱烤甜或土豆。与烤西葫芦一起食用。
  3. 每杯使用½杯酱油煮熟的米饭,把酱汁煮好的米饭。饰以罗勒花,与烤南瓜同食。
  4. 每包14盎司的豆腐加1杯酱汁,用平底锅煎豆腐块,加入酱汁。与白米饭和亚洲青菜一起食用。
  5. 每磅鸡肉用一杯酱汁,把酱汁和切成片的鸡肉搅在一起。与饼干和蒸青豆一起食用。
  6. 虾/扇贝每磅用1杯酱汁,把酱汁和扇贝一起炒。与白米饭和沙拉一起食用。
  7. 每磅鱼肉用1杯酱汁,把酱汁舀在煎好的里脊上。与汤圆和炒青豆一起食用。
  8. 每磅猪肉用1杯酱汁,把酱汁舀在猪肉片上。与切片法棍面包和炒甘蓝一起食用。
  9. 每磅牛肉用一杯酱汁,把酱汁舀在切好的熟牛肉上。配上土豆泥和烤青椒。
  10. 使用¼杯每三明治酱,酱汁均匀地扩散在水平切片酵母面包。上面放上切片的烤鸡和烤青椒

根据摘录提前准备的酱汁解决方案作者:Elisabeth Bailey,获得Storey出版社的许可。版权©2018。

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